COTE SUSHI S’ATTABLE AVEC UN FONDS
26 juillet 2021
ETLB, le groupe qui opère le spécialiste de la cuisine nikkei d’inspiration japonaise et péruvienne avait mandaté le conseil Good Founders dans l’optique d’une levée de fonds
Finalement, apres des discussions menées de gré pendant le premier confinement entre Emmanuel Taib, le fondateur et Mentefiore Investment, la nature de la transaction envisagée initialement change.
Finalement, l’investisseur prend la majorité des titres d’ETLB dans une opération de capital développement. Ancien actionnaire majiritaire, Emmanuel Taib en profite pour réaliser un peu de cash-out.
Il restera actionnaire minoritaire aux cotés de plusieurs membres de l’équipe de management. De plus, Audacia qui avait apporté 1,5 M€ en 2015, ne fait plus partie des actionnaires.
Fondé en 2008, Coté Sushi propos une carte mélangeant classique de la gastronomie japonaise comme des sushis ou des makis avec des recettes fusion tels que des nikkei rolls et tiradito.
L’enseigne s’appuie sur un réseau de 31 restaurants dans les principales françaises dont 2/3 en propre et 1/3 en franchise. L’an dernier, il a souhaité démarrer son expansion internationale. En effet, une joint-venture baptisée Lux55 a été créée avec le fonds luxembourgeois Welinvest Capital Partners avec l’objectif d’ouvrir un point de vente au Luxembourg en 2021. Employant prés de 300 personnes, ETLB diversifia son offre en 2019 en lançant Maison Poké, un concept de poké bowis hawaïens uniquement proposé en livraison. L’an dernier, son volume d’affaires s’éleva a 32 M€ en progression de 30 % malgré les différentes périodes de confinement.
« Notre thèse d’investissement repose sur deux principaux piliers, l’accélération de l’expansion du réseau de restaurants dans toute la France ainsi que le lancement de nouveaux concepts en cloud kitchen, en physique ou en hybride », précise Henri Topiol, associé de Montefiore Investment. Le rythme de nouvelles ouvertures devrait être compris entre 5 et 10.
